Ingrédients:
- 200 g de tofu ferme
- 15 ml de sauce soja
- 5 ml de sirop d'érable
- 5 ml d'huile de sésame
- 150 g de vermicelles de riz
- 80 g de carottes
- 100 g de concombre
- 50 g de salade mâche
- 10 g de menthe fraîche
- 10 g de coriandre fraîche
- 30 g de cacahuètes grillées
- 30 ml de sauce soja
- 15 ml de jus de citron vert
- 10 g de sucre de canne
- 15 ml d'huile neutre
Instructions:
- Préparer les carottes et le concombre à la mandoline en fines lamelles. Les disposer dans un bol avec la salade et les herbes ciselées.
- Faire chauffer un wok à feu vif et saisir les dés de tofu pendant 2 minutes sans les remuer pour obtenir une croûte croustillante. Ajouter la marinade (soja, sirop, sésame) et remuer pendant 60 secondes.
- Cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet, puis les égoutter et les rincer immédiatement à l'eau froide.
- Assembler les bols en répartissant les vermicelles, les crudités, le tofu et les cacahuètes grillées, puis napper avec la sauce composée de soja, citron vert, sucre et huile.