Ingrédients:

  • 1 lb (450g) de steak (faux-filet ou rumsteak), coupé en fines lamelles
  • 2 tablespoons (30ml) de sauce soja claire
  • 1 tablespoon (15ml) d'huile de sésame
  • 1 clove d'ail, hachée
  • 1/2 teaspoon (2.5ml) de gingembre frais, râpé
  • 1/4 teaspoon (1.25ml) de poivre noir moulu
  • 1/4 cup (60ml) de sauce poisson
  • 1/4 cup (60ml) d'eau
  • 1/4 cup (60ml) de jus de citron vert frais
  • 2 tablespoons (30g) de sucre
  • 1 clove d'ail, hachée
  • 1 petit piment rouge, haché finement (facultatif)
  • 8 oz (225g) de vermicelles de riz fins
  • 1 tasse (110g) de carottes râpées
  • 1 concombre, coupé en julienne
  • 1 tasse (100g) de germes de soja
  • 1/2 tasse (25g) de cacahuètes grillées, concassées
  • 1/2 tasse (15g) de menthe fraîche, hachée
  • 1/2 tasse (15g) de coriandre fraîche, hachée
  • Oignon frit croustillant (acheté ou fait maison)
  • Nems (facultatif)

Instructions:

  1. Mariner le boeuf : Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol, ajouter le boeuf et mélanger pour enrober. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures).
  2. Préparer la sauce : Fouetter tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mettre de côté. Ajuster le goût sucré/acide selon vos préférences.
  3. Cuire les nouilles : Cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
  4. Cuire le boeuf : Chauffer une poêle ou un wok à feu vif. Ajouter le boeuf mariné et cuire rapidement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (environ 2-3 minutes).
  5. Assembler le bobun : Répartir les nouilles dans des bols. Garnir avec le boeuf cuit, les carottes, le concombre, les germes de soja, les cacahuètes, la menthe et la coriandre.
  6. Arroser de sauce : Arroser généreusement chaque bol de sauce.
  7. Garnir et servir : Garnir d'oignons frits croustillants. Servir immédiatement avec des nems (facultatif).