Ingrédients:

  • 1,5 kg de boeuf (comme le paleron ou la joue)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de lardons
  • 2 oignons jaunes, émincés
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 250 g de champignons, coupés en quartiers
  • 500 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Couper le boeuf en cubes de 3 à 4 cm.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajouter les morceaux de boeuf et les faire dorer de tous les côtés.
  4. Incorporer les oignons, les carottes et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
  6. Verser le vin, ajouter le bouquet garni. Assaisonner avec sel et poivre.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
  8. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.