Recette Facile Bœuf Haché et Purée Maison Onctueuse Classique Réconfortant

Instructions:

1. Préparation des Pommes de Terre : Placer les pommes de terre pelées dans une casserole. Couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20-25 minutes).
2. Cuisson du Bœuf : Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive. Dorer le bœuf haché en l'émiettant. Égoutter l'excès de gras.
3. Mirepoix Aromatique : Ajouter oignons, carottes et céleri au bœuf. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient attendris (environ 8 minutes). Ajouter l'ail et le concentré de tomate ; cuire 1 minute de plus.
4. Liaison et Déglacage : Saupoudrer la farine sur le mélange et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin rouge (si utilisé), gratter le fond de la casserole. Laisser réduire de moitié.
5. Mijotage : Ajouter le bouillon de bœuf et les herbes de Provence. Assaisonner généreusement en sel et poivre. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.
6. Finalisation de la Purée : Égoutter les pommes de terre immédiatement et les remettre dans la casserole chaude (hors du feu) pour faire évaporer l'excès d'humidité pendant 2 minutes.
7. Montage de la Purée : Écraser les pommes de terre chaudes. Ajouter le beurre froid en morceaux. Incorporer progressivement le lait tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saler et ajouter la muscade.
8. Service : Dresser une bonne portion de purée dans chaque assiette. Napper généreusement avec le bœuf mijoté.