Ingrédients:

  • 300 g de riz blanc coréen (riz à grain court)
  • 300 g de faux-filet de bœuf coupé en fines lamelles
  • 20 ml d'huile de sésame
  • 4 œufs
  • 150 g d'épinards frais
  • 100 g de carottes
  • 100 g de courgettes
  • 100 g de champignons shiitakés
  • 50 g de germes de soja
  • 2 gousses d'ail
  • 10 ml de sauce soja
  • 40 g de pâte de piment Gochujang
  • 15 ml d'huile de sésame (pour la sauce)
  • 15 ml de sauce soja (pour la sauce)
  • 10 g de sucre roux
  • 5 ml de vinaigre de riz

Instructions:

  1. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et lancer la cuisson selon les instructions du fabricant.
  2. Préparer la sauce Gochujang en mélangeant la pâte de piment, l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre roux et le vinaigre de riz dans un bol jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  3. Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok. Faire sauter séparément les carottes, les courgettes, les champignons et les germes de soja pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Ajouter une pincée d'ail et un filet de sauce soja à la fin de chaque cuisson.
  4. Saisir les lamelles de bœuf à feu vif dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes. Parallèlement, cuire les œufs au plat ou mollets.
  5. Répartir le riz chaud au fond de quatre bols. Disposer les légumes et le bœuf en sections distinctes sur le dessus et placer l'œuf au centre.