Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 450 g de champignons cremini, finement tranchés
  • 1/2 tasse (120 g) d'échalotes finement hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de sherry sec
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de thym frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 baguette, coupée en tranches de 1,25 cm d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les échalotes ; cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et ramollis, environ 8 minutes.
  2. Ajouter l'ail haché ; cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le sherry ; cuire jusqu'à évaporation, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle.
  3. Incorporer la crème épaisse, le persil et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit légèrement épaissi, environ 2 minutes. Mettre de côté.
  4. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Badigeonner les tranches de baguette avec de l'huile d'olive.
  5. Disposer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et dorées, environ 8 à 10 minutes.
  6. Frotter les tranches de baguette grillées avec le côté coupé de la gousse d'ail.
  7. Déposer le mélange de champignons sur chaque croûton. Servir immédiatement.