Ingrédients:
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 60 g (1/4 tasse) de beurre doux, coupé en cubes
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 75 g (1/2 tasse + 2 cuillères à soupe) de farine tout usage, tamisée
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 150 g (5 oz) de Gruyère râpé (ou Comté, ou Emmental), finement râpé
- 2 gousses d'ail, finement hachées ou pressées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
- Une pincée de muscade râpée (facultatif, mais délicieux!)
- 1 jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Instructions:
- Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen.
- Retirer du feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois. Mélanger énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et se détache des parois de la casserole.
- Remettre sur feu doux et dessécher la pâte pendant 1-2 minutes en remuant constamment.
- Transférer la pâte dans un bol et laisser refroidir légèrement (environ 5 minutes).
- Ajouter les œufs un par un, en mélangeant vigoureusement après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Incorporer le Gruyère râpé, l'ail haché, le persil haché, la ciboulette hachée et la muscade (si utilisée) à la pâte. Mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Transférer la pâte dans une poche à douille et former de petites boules sur la plaque de cuisson.
- Badigeonner délicatement les boules avec le mélange jaune d'œuf et lait.
- Enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson!
- Sortir du four et laisser tiédir avant de servir ces délicieuses Boules Fondantes de Fromage à l'Ail.