Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de parmesan râpé finement (50g)
  • 1/4 tasse de chapelure (panko ou régulière) (25g)
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (environ 8g)
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (environ 4g)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé finement (25g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe.
  2. Placez les courgettes râpées dans un grand bol, saupoudrez de sel et mélangez. Transférez dans un torchon propre ou une étamine. Tordez et pressez pour extraire le plus d'humidité possible.
  3. Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées, le parmesan, la chapelure, l'œuf, l'ail, le persil, le basilic, le poivre noir et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Bien mélanger.
  4. À l'aide de vos mains, formez le mélange en petites boules compactes (environ 2,5 cm de diamètre).
  5. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  6. Placez les boulettes de courgettes sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre chaque boulette.
  7. Dans un petit bol, mélangez le parmesan et l'huile d'olive.
  8. Recouvrez chaque boulette du mélange de parmesan.
  9. Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
  10. Laissez refroidir légèrement avant de servir.