Ingrédients:
- 500 g de Filets de Poulet (en dés)
- 1 Oignon Jaune (finement haché)
- 2 gousses d'Ail (haché)
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra
- 2 cuillères à café de Poudre de Curry Doux
- 1/2 cuillère à café de Curcuma (facultatif)
- 1 cuillère à café de Gingembre Frais (râpé)
- 120 g de Crème Fraîche Épaisse (entière 30% MG)
- 1 petit bouquet de Coriandre Fraîche (hachée)
- Sel Fin de Mer (au goût)
- Poivre Noir Fraîchement Moulu (au goût)
- 8 unités de Feuilles de Brick
- 50 g de Beurre Doux (fondu)
- 1 Jaune d'Œuf (pour sceller, mélangé avec une goutte d'eau)
Instructions:
- Préparation de la Base Aromatique : Hacher l'oignon, l'ail et le poulet. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon (5 minutes), puis ajouter l'ail et le gingembre râpé. Cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Cuisson et Assaisonnement du Poulet : Ajouter les dés de poulet. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Incorporer la poudre de curry, le curcuma, le sel et le poivre. Cuire 2 minutes en remuant pour torréfier les épices.
- Lier et Refroidir la Farce : Baisser le feu. Ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer du feu, incorporer la coriandre fraîche. Transférer la farce dans un plat peu profond et laisser refroidir complètement (30 minutes minimum) avant de procéder au pliage.
- Pliage des Bricks : Disposer la feuille de brick à plat. Badigeonner de beurre fondu. Déposer une cuillère à soupe de farce. Plier en forme de triangle (samossa) ou de cigare. Sceller l'extrémité avec le jaune d'œuf battu.
- Cuisson (Option Four) : Préchauffer le four à 200°C. Disposer les bricks sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre fondu. Enfourner pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Cuisson (Option Friture) : Chauffer l'huile végétale à 180°C. Plonger les bricks par lots et frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.