Ingrédients:
- 2 feuilles de brik (environ 30x30 cm)
- 2 gros œufs
- 30 ml d'huile d'olive
- 2.5 ml de pâte d'harissa (ajuster selon le goût)
- 1.25 ml de cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Garnitures optionnelles: persil frais haché, quartiers de citron
Instructions:
- Préparer l'espace de travail: Étendre une feuille de brik sur une surface plane et propre. Badigeonner légèrement d'huile d'olive.
- Assaisonner avec des épices: Répartir uniformément la moitié de la pâte d'harissa sur la pâte huilée. Saupoudrer de la moitié du cumin, du sel et du poivre.
- Créer le nid d'œuf: Faire délicatement une petite indentation au centre de la feuille de pâte.
- Ajouter l'œuf: Casser délicatement un œuf dans l'indentation.
- Plier et sceller: Plier délicatement la pâte en deux, en formant un demi-cercle ou un triangle, en scellant soigneusement les bords autour de l'œuf. Presser fermement mais doucement pour éviter de casser le jaune.
- Répéter: Répéter les étapes 1 à 5 avec la pâte de brik restante, l'huile d'olive, l'harissa, le cumin, le sel, le poivre et l'œuf.
- Cuire le brik: Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Frire à la perfection: Placer délicatement le brik dans l'huile chaude et cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Le jaune d'œuf doit encore être coulant.
- Servir immédiatement: Retirer délicatement le brik de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud, garni de persil frais haché et de quartiers de citron, si désiré.