Ingrédients:

  • 1 tasse (240ml) de lait entier, tiède
  • 2 1/4 cuillères à café (7g) de levure sèche active (1 sachet)
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1/4 tasse (57g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 3 1/2 tasses (440g) de farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange (facultatif)
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse (150g) de cassonade tassée
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 4 onces (113g) de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse (57g) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasses (180g) de sucre glace, tamisé
  • 1/4 tasse (60ml) de lait ou de crème
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Activer la levure: Chauffer le lait, ajouter la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Préparer la pâte: Combiner le mélange de levure avec les autres ingrédients de la pâte. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Première levée: Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Préparer la garniture: Dans un bol, crémer le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle.
  5. Assembler l'étoile: Abaisser la pâte en un grand rectangle. Étaler la garniture. Plier en tiers (comme une lettre). Abaisser à nouveau en un rectangle plus mince. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Empiler plusieurs cercles, puis couper en triangles pour créer une forme d'étoile. Placer dans le moule préparé.
  6. Deuxième levée: Couvrir et laisser lever à nouveau.
  7. Cuire: Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
  8. Préparer le glaçage: Fouetter tous les ingrédients du glaçage jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  9. Glacer et servir: Laisser les brioches refroidir légèrement, puis arroser de glaçage. Servir chaud, avec plaisir!