Ingrédients:

  • 1 grosse tête de brocoli (environ 700g), coupée en fleurons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1/2 cuillère à café de sel (3g)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (1g)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (60g)
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage (30g)
  • 3 tasses de lait entier (720ml), tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue (1g)
  • 1/2 cuillère à café de sel (3g)
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc (1g)
  • 1 1/2 tasses de fromage Gruyère râpé (150g), divisé
  • 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé (50g)
  • 1/4 tasse de chapelure (30g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu (30g)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C. Mélangez les fleurons de brocoli avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en créant un roux. Incorporez graduellement le lait chaud au fouet, en vous assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  3. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre blanc à la sauce. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et recouvre le dos d'une cuillère (environ 5 à 7 minutes).
  4. Retirez la béchamel du feu et incorporez 1 tasse de Gruyère râpé jusqu'à ce qu'il fonde.
  5. Placez le brocoli rôti dans le plat de cuisson. Versez la sauce béchamel sur le brocoli.
  6. Dans un petit bol, mélangez la chapelure et le beurre fondu. Saupoudrez le reste de 1/2 tasse de Gruyère, de Parmesan et de chapelure sur le brocoli et la sauce. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonne.
  7. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.