Ingrédients:

  • 500 g de blanc de poulet
  • 10 ml d'huile neutre
  • 1 g de sel fin
  • 1 g de poivre blanc
  • 60 ml de sauce soja
  • 60 ml de mirin
  • 60 ml de saké
  • 30 g de sucre roux
  • 5 ml de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail pressée

Instructions:

  1. Couper le blanc de poulet en cubes réguliers de 2 cm, assaisonner avec le sel et le poivre blanc, puis enfiler les morceaux sur des pics à brochettes en laissant un léger espace entre chaque cube.
  2. Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre roux, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou une plancha. Saisir les brochettes à feu vif pendant 2-3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Réduire le feu, puis appliquer généreusement la sauce réduite au pinceau sur le poulet. Retourner et répéter l'opération 2 ou 3 fois jusqu'à ce que la sauce bouillonne et adhère fermement à la viande.