Ingrédients:

  • 4 gros œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine de blé T45 tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre fondu
  • 250 g de mascarpone bien froid
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  2. Incorporez délicatement la farine tamisée à la maryse, puis ajoutez le beurre fondu refroidi.
  3. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (30x40 cm) et enfournez pour 10 minutes.
  4. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit immédiatement avec le torchon pour garder l'humidité.
  5. Préparez la crème : fouettez ensemble le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les grains de vanille jusqu'à obtenir une texture ferme et onctueuse.
  6. Déroulez le biscuit refroidi, étalez les deux tiers de la crème, puis roulez-le à nouveau serré.
  7. Recouvrez l'extérieur avec le reste de la crème et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.