Ingrédients:

  • 35 biscuits à la cuillère
  • 300 ml de café expresso intense froid
  • 2 cuillères à soupe d'Amaretto
  • 500 g de mascarpone bien froid
  • 250 ml de crème liquide entière 35% MG
  • 80 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

Instructions:

  1. Tapissez un moule à cake de film étirable. Mélangez le café froid avec l'Amaretto dans une assiette creuse.
  2. Dans un grand bol froid, montez ensemble le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les grains de la gousse de vanille jusqu'à obtenir une crème très ferme et dense.
  3. Trempez rapidement les biscuits dans le café (2 secondes par face). Tapissez le fond et les parois du moule. Versez la moitié de la crème, ajoutez une couche de biscuits imbibés, le reste de la crème, puis finissez par une couche de biscuits.
  4. Repliez le film étirable, pressez légèrement et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 hours (idéalement toute la nuit).
  5. Démoulez délicatement la bûche et saupoudrez généreusement de cacao amer avant de servir.