Ingrédients:
- 450g de tomates cerises, couleurs mélangées
- 30ml d'huile d'olive vierge extra, plus un peu pour arroser
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 3g d'origan séché
- Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 20g de feuilles de basilic frais, tassées
- 30ml d'huile d'olive vierge extra
- 15ml de vinaigre balsamique (ou vinaigre de vin rouge)
- 15ml de jus de citron, fraîchement pressé
- 10g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail, hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 4 boules (environ 113g chacune) de burrata fraîche
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture
- Pain croustillant, pour servir
Instructions:
- Préchauffer le four. Mélanger les tomates avec l'huile d'olive, l'ail, l'origan, les flocons de piment rouge (si vous utilisez), le sel et le poivre sur une plaque de cuisson.
- Rôtir jusqu'à ce que les tomates soient ramollies, légèrement ridées et que certaines aient éclaté.
- Combiner le basilic, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mixeur. Mixer jusqu'à consistance lisse. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Disposer les tomates rôties sur une assiette. Garnir de burrata.
- Arroser de vinaigrette sur la burrata et les tomates. Garnir de feuilles de basilic frais.
- Servir immédiatement avec du pain croustillant pour saucer les jus délicieux.