Ingrédients:
- 500g de tomates cerises, coupées en deux
- 30ml d'huile d'olive extra vierge
- 30ml de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail, émincée
- 3g d'origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 baguette, tranchée en rondelles de 1 cm d'épaisseur
- 30ml d'huile d'olive extra vierge
- 60ml de pesto de basilic préparé
- 4 boules de burrata (115g chacune), à température ambiante
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture
- Glaçage balsamique, pour arroser (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four. Mélanger les tomates avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, l'origan, le sel et le poivre.
- Répartir les tomates en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement caramélisées.
- Badigeonner les tranches de baguette avec de l'huile d'olive. Griller au four (ou dans une poêle) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Étaler uniformément le pesto sur les crostinis grillés.
- Placer une boule de burrata au centre de chaque assiette. Entourer de tomates rôties et de crostinis au pesto. Garnir de feuilles de basilic frais et d'un filet de glaçage balsamique (facultatif).
- Servir immédiatement.