Ingrédients:

  • 600g de dos de cabillaud frais, sans peau ni arêtes
  • 2 gros poireaux
  • 400ml de lait de coco entier
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2cm), râpé finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou huile d'olive)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (facultatif)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Émincer finement les poireaux (la partie blanche et un peu de la partie verte). Bien les laver.
  2. Faire chauffer l'huile de coco dans la poêle. Ajouter les poireaux émincés, l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
  3. Verser le lait de coco dans la poêle. Ajouter le curcuma, le piment d'Espelette (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  4. Couper les dos de cabillaud en portions individuelles. Déposer délicatement les morceaux de cabillaud dans la sauce au lait de coco.
  5. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit à cœur.
  6. Ajouter le jus de citron vert à la sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir. Recette de Cabillaud au Lait