Ingrédients:
- 125g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 150g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- 60ml de lait
- 100g de noix de coco râpée non sucrée
- 50g de sucre glace (pour le glaçage)
- 1-2 cuillères à soupe de lait (pour le glaçage)
- Noix de coco râpée (facultatif, pour la décoration)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Battez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
- Incorporez délicatement la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie dans la pâte.
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Une fois refroidi, préparez le glaçage en combinant le sucre glace avec le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le glaçage sur le gâteau et saupoudrez de noix de coco râpée si vous le souhaitez.