Ingrédients:

  • 180 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique (1 sachet)
  • 3 gros œufs
  • 100 ml de lait entier
  • 80 ml d'huile de pépins de raisin (ou de tournesol)
  • 140 g de thon au naturel égoutté
  • 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • 50 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
  2. Versez progressivement l'huile de pépins de raisin puis le lait tout en continuant de mélanger. Battez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  3. Tamisez la farine et la levure directement au dessus du bol. Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet manuel. Arrêtez dès qu'il n'y a plus de traces blanches de farine.
  4. Égouttez soigneusement les 140 g de thon et émiettez-le grossièrement.
  5. Ajoutez le thon, les 100 g de fromage râpé et les 50 g d'olives vertes dénoyautées à la pâte. Incorporez délicatement pour ne pas écraser les olives.
  6. Versez la préparation dans votre moule préalablement chemisé. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour une levée symétrique.
  7. Enfournez pour 45 minutes. Le cake est prêt quand la lame d'un couteau ressort propre et sèche.
  8. Laissez tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.