Ingrédients:

  • 210g de farine T55
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 oeufs entiers
  • 120ml d'huile d'olive vierge extra
  • 60ml de lait entier
  • 300g de courgettes moyennes râpées
  • 115g de chèvre frais émietté
  • 1/2 tasse de basilic frais haché
  • 2 gousses d'ail hachées

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C. Beurrez et farinez un moule à cake, ou chemisez-le de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, l'huile d'olive et le lait.
  4. Dans une petite poêle, faites revenir l'ail haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  5. Ajoutez graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop!
  6. Incorporez délicatement les courgettes râpées, l'ail sauté, le chèvre frais émietté et le basilic haché.
  7. Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
  8. Faites cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.