Ingrédients:

  • 3 pommes Reinette moyennes (ou autres pommes à cuire), pelées, évidées et coupées en dés (environ 400g)
  • 75g de noisettes, décortiquées et grossièrement hachées
  • 2 gros œufs
  • 175g de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 150 ml de lait entier
  • 150 ml de miel liquide
  • 250g de farine tout usage
  • 125g de cassonade tassée
  • 1 sachet de levure chimique (environ 7-8g)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez le moule à cake.
  2. Dans une casserole, combinez le beurre, le lait, le miel et la cassonade. Chauffez à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit fondu et lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  3. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le gingembre. Créez un puits au centre.
  4. Versez graduellement le mélange de beurre fondu refroidi dans le puits des ingrédients secs. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  5. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
  6. Incorporez délicatement les pommes coupées en dés et les noisettes hachées.
  7. Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides attachées.
  8. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille à pâtisserie pour refroidir complètement. Et voilà !