Ingrédients:

  • 3 pommes moyennes (Gala, Honeycrisp ou Pink Lady), pelées, évidées et tranchées (environ 450g)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (30ml)
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé (12g)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (2g)
  • 175g de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique (7g)
  • 1/4 cuillère à café de sel (1.5g)
  • 125g de beurre non salé ramolli
  • 150g de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5ml)
  • 120ml de lait entier
  • 50g de farine tout usage (pour le streusel)
  • 25g de beurre non salé froid, coupé en petits cubes (pour le streusel)
  • 25g de sucre granulé (pour le streusel)

Instructions:

  1. Préparer les pommes : Peler, évider et trancher les pommes. Mélanger avec le jus de citron, le sucre et la cannelle. Laisser macérer.
  2. Préchauffer le four et préparer le moule : Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule à cake, ou le chemiser de papier sulfurisé.
  3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  4. Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  5. Ajouter les œufs et la vanille : Battre les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
  6. Alterner les ingrédients secs et humides : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger !
  7. Préparer la garniture streusel facultative : Fouetter ensemble la farine et le sucre dans un bol. Incorporer le beurre froid avec un coupe-pâte ou avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
  8. Assembler le gâteau : Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake préparé. Disposer la moitié des tranches de pommes uniformément sur la pâte. Verser le reste de la pâte sur les pommes et garnir avec le reste des tranches de pommes. Saupoudrer uniformément de streusel, si utilisé.
  9. Cuire : Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir de papier d'aluminium.
  10. Refroidir : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.