Ingrédients:

  • 250g farine T55
  • 1 sachet (7g) de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 125 ml de lait entier
  • 125 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 200g de saumon fumé, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'aneth fraîche, finement hachée
  • 100g de Gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
  • Quelques câpres (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake en le graissant et en le farinant, ou en le recouvrant de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. S'assurer qu'il ne reste pas de grumeaux de levure.
  3. Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le lait et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en fouettant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
  5. Incorporer délicatement le saumon fumé haché, l'aneth et le Gruyère râpé (et le jus de citron et les câpres, si utilisés) à la pâte. Répartir uniformément.
  6. Verser la pâte dans le moule à cake préparé, en l'étalant uniformément.
  7. Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le gâteau doit être doré sur le dessus.
  8. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.