Ingrédients:

  • 180 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique
  • 3 œufs entiers
  • 100 ml de lait entier
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 150 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
  • 100 g de feta ou d'emmental en dés
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 pincée d'herbes de Provence

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et tapissez un moule à cake de 24 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Égouttez soigneusement les olives pour éliminer l'excès de saumure.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l'huile jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  4. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique. Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
  5. Ajoutez les olives et les dés de fromage, puis amalgamez délicatement à la spatule.
  6. Versez la préparation dans le moule et saupoudrez le dessus de parmesan et d'herbes de Provence.
  7. Enfournez pendant 45 minutes. Le cake est prêt quand il est couleur acajou et qu'une lame de couteau insérée au centre ressort sèche.