Ingrédients:

  • g de farine tout usage (tamisée)
  • g de levure chimique
  • g de sel fin
  • g de poivre noir fraîchement moulu
  • gros œufs (température ambiante)
  • ml d'huile végétale neutre
  • ml de lait entier
  • g de saumon fumé de qualité (coupé en lanières)
  • g d'aneth frais (haché finement)
  • ml de zeste de citron (citron non traité)
  • g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère, facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner le moule à cake (environ 23 cm), ou chemiser avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamiser et mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
  3. Dans un autre bol, fouetter vigoureusement les œufs. Incorporer l'huile et le lait, mélanger juste assez pour combiner.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Ne pas trop travailler la pâte.
  5. Ajouter l'aneth haché, le zeste de citron et la moitié du fromage râpé (si utilisé) à la pâte. Incorporer délicatement.
  6. Couper le saumon fumé en morceaux et l'incorporer délicatement à la pâte. Réserver une petite quantité pour la décoration du dessus si désiré.
  7. Transférer la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer du reste de fromage (si utilisé).
  8. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le cake est prêt lorsqu'une pique en bois insérée au centre ressort propre. Si le dessus dore trop vite, couvrir lâchement d'aluminium.
  9. Laisser reposer le cake 10 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher.