Ingrédients:

  • 600 g de calamars frais
  • 45 g de Gochujang
  • 15 g de Gochugaru
  • 30 ml de sauce soja
  • 20 g de sucre roux
  • 15 g d'ail haché
  • 5 g de gingembre frais râpé
  • 15 ml d'huile de sésame
  • 2 g de poivre noir
  • 30 ml d'huile neutre
  • 100 g d'oignon jaune
  • 60 g de carottes
  • 80 g de courgette
  • 30 g d'oignons cébette
  • 5 g de graines de sésame torréfiées

Instructions:

  1. Dans un bol, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre roux, l'ail haché, le gingembre râpé, l'huile de sésame et le poivre noir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. Intégrez les calamars nettoyés et coupés à la marinade, massez-les pour les enrober totalement et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
  3. Préparez les légumes : émincez l'oignon, coupez les carottes en julienne, la courgette en demi-lunes et les oignons cébette en tronçons de 4 cm.
  4. Chauffez l'huile neutre dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.
  5. Ajoutez les oignons et les carottes, puis faites sauter pendant 30 à 60 secondes à feu vif.
  6. Incorporez les courgettes et remuez énergiquement pendant une minute.
  7. Ajoutez les calamars marinés et saisissez-les rapidement à feu très vif pendant 2 à 3 minutes pour préserver leur tendreté.
  8. Ajoutez les oignons cébette en fin de cuisson, mélangez une dernière fois et parsemez de graines de sésame torréfiées avant de servir.