Ingrédients:

  • 1 kg de tomates concassées en conserve de bonne qualité
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 bouquet de basilic frais, haché grossièrement
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 500g de ricotta fraîche
  • 300g d'épinards frais, lavés et cuits, puis hachés grossièrement
  • 100g de parmesan râpé finement
  • 1 œuf large, battu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 250g de cannelloni (tubes de pâtes sèches, prêts à garnir)
  • Parmesan râpé supplémentaire, pour gratiner

Instructions:

  1. Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter les tomates concassées, le sucre, le basilic (en réserver un peu pour la garniture), le sel et le poivre.
  3. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
  4. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, les épinards hachés, le parmesan râpé, l'œuf battu, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. Remplir une poche à douille (ou utiliser une cuillère) avec la farce à la ricotta.
  6. Garnir délicatement les cannelloni avec la farce.
  7. Verser une couche de sauce tomate au fond du plat à gratin.
  8. Disposer les cannelloni farcis sur la sauce tomate.
  9. Recouvrir les cannelloni avec le reste de la sauce tomate.
  10. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé sur le dessus.
  11. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne.
  12. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de basilic frais haché.