Ingrédients:

  • 500g de bœuf haché
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 carotte hachée
  • 1 branche de céleri hachée
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 100ml de vin rouge sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre noir au goût
  • Une pincée de sucre
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier chaud
  • Une pincée de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 250g de cannellonis séchés
  • 100g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Préparer la sauce bolognaise: Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive. Ajouter le bœuf haché et le faire dorer. Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter les tomates concassées, les herbes, le sel, le poivre et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment pour former un roux. Verser le lait chaud petit à petit, en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser épaissir pendant quelques minutes. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  4. Farcir les cannellonis: Remplir les cannellonis de sauce bolognaise (utiliser une poche à douille si vous en avez une).
  5. Assembler les cannellonis: Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposer les cannellonis farcis côte à côte dans le plat. Recouvrir généreusement avec le reste de la béchamel.
  6. Gratiner: Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  7. Laisser reposer: Laisser reposer les cannellonis pendant quelques minutes avant de servir.