Ingrédients:

  • 500g de viande hachée (bœuf, porc, ou un mélange)
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 400g de tomates concassées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 tasse de vin rouge (optionnel)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour gratiner
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 12-16 crêpes à cannellonis (maison ou achetées) OU 12-16 cannellonis secs
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier
  • Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 50g de parmesan râpé
  • Optionnel: 25g de fromage Gruyère râpé

Instructions:

  1. Préparer la farce à la viande: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la faire dorer. Déglacer au vin rouge (si utilisé). Ajouter les tomates concassées, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et incorporer le parmesan et l'œuf battu. Laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1-2 minutes en remuant constamment (faire un roux). Verser le lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser épaissir en remuant régulièrement. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Assembler les cannellonis: (a) Si vous utilisez des crêpes à cannellonis: Farcir chaque crêpe avec la préparation à la viande et rouler. (b) Si vous utilisez des cannellonis secs: Les farcir délicatement avec une petite cuillère ou une poche à douille.
  4. Garnir et gratiner: Verser une couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposer les cannellonis farcis côte à côte. Napper du reste de la béchamel. Saupoudrer de parmesan et de Gruyère (si utilisé).
  5. Cuire au four: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.