Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 450g de boeuf haché (ou un mélange de boeuf et de porc)
  • 225g de saucisse italienne hachée (retirée de sa peau)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 425g de sauce tomate en conserve
  • 120ml de vin rouge sec
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 30g de parmesan râpé, pour la farce
  • 60g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 1 litre de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • environ 250g de tubes de cannellonis séchés (environ 20-25)
  • 100g de parmesan râpé, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer la sauce à la viande : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le boeuf haché et la saucisse, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter l'excès de graisse. Incorporer l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge (si vous les utilisez), les tomates concassées, la sauce tomate et le vin rouge. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à une heure, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Incorporer le parmesan une fois terminé.
  2. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, petit à petit, jusqu'à consistance lisse et épaisse. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc. Cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
  3. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  4. Remplir les cannellonis : Transférer la sauce à la viande dans une poche à douille ou utiliser une cuillère pour remplir soigneusement chaque tube de cannelloni.
  5. Assembler les cannellonis : Étaler une fine couche de sauce béchamel au fond du plat de cuisson. Disposer les cannellonis farcis en une seule couche sur la béchamel.
  6. Garnir et cuire : Verser le reste de la sauce béchamel sur les cannellonis, en s'assurant qu'ils sont complètement recouverts. Saupoudrer généreusement de parmesan.
  7. Cuire : Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.