Ingrédients:
- 1,2 kg de bœuf (épaule ou paleron), découpé en cubes de 3 cm
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 grands oignons, émincés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 500 ml de bière brune (type bière belge)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym frais
- 500 ml de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Chauffez l'huile dans la cocotte à feu moyen.
- Ajoutez le bœuf en plusieurs fois, faites dorer chaque côté, puis retirez et réservez.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Incorporez l'ail et faites cuire encore 1 minute.
- Remettez le bœuf dans la cocotte.
- Ajoutez la bière, la moutarde, le sucre, le laurier, et le thym.
- Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1h30-2h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre avant de servir.