Ingrédients:

  • 800 g de carottes
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 500 ml de vinaigre blanc
  • 250 ml d'eau
  • 100 g de sucre semoule
  • 15 g de sel fin
  • 5 g de graines de coriandre
  • 3 g de grains de poivre noir

Instructions:

  1. Laver et éplucher les carottes, puis les tailler en fines rondelles de 2 mm ou en julienne à l'aide d'une mandoline. Répartir les carottes, les gousses d'ail écrasées et les feuilles de laurier dans 4 bocaux propres.
  2. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, les graines de coriandre et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel.
  3. Verser immédiatement la saumure brûlante sur les carottes dans chaque bocal pour créer un choc thermique, en veillant à l'immersion totale des légumes.
  4. Laisser refroidir les bocaux à température ambiante pendant 1 heure, puis fermer hermétiquement et placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant dégustation.