Ingrédients:

  • 1 kg Carottes, pelées et coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
  • 2 c. à soupe Huile d'olive (Extra Vierge)
  • 1 c. à soupe Pâte de Harissa (ajuster au goût)
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1/2 c. à café Paprika fumé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 115g Fromage Feta, émietté
  • 1/4 tasse Feuilles de Menthe fraîche, hachées
  • 1/4 tasse Noix ou Pistaches grillées, hachées grossièrement (facultatif)
  • 2 c. à soupe Jus de Citron frais
  • 1 c. à soupe Huile d'olive (Extra Vierge)
  • Pincée de Piments rouges broyés (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les carottes avec l'huile d'olive, la pâte de harissa, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre sur la plaque de cuisson.
  2. Rôtir les carottes pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, en les retournant à mi-cuisson.
  3. Dans un grand bol, mélanger les carottes rôties, la feta émiettée, la menthe hachée et les noix grillées (si utilisées).
  4. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive et les piments rouges broyés (si utilisés).
  5. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner. Servir immédiatement ou à température ambiante.