Ingrédients:

  • 400g de courgettes fermes
  • 100g de feta grecque AOP
  • 30g de noix concassées
  • 30ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 2g de sel fin
  • 1g de poivre du moulin
  • 5g de menthe fraîche ciselée

Instructions:

  1. Laver les courgettes. À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, réaliser de fines lamelles dans la longueur en s'arrêtant avant d'atteindre le cœur. Disposer les lamelles en rosace sur un plat de service.
  2. Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion liée.
  3. Verser l'assaisonnement uniformément sur les courgettes et laisser reposer pendant 15 minutes.
  4. Émietter grossièrement la feta à la main sur le dessus, parsemer les noix concassées et la menthe ciselée, puis terminer par un filet d'huile d'olive.