Ingrédients:

  • 2 courgettes (environ 300g)
  • 50g de parmesan (en copeaux)
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel et poivre noir au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions:

  1. Laver les courgettes et enlever les extrémités. Trancher les courgettes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur.
  2. Dans un petit bol, combiner le jus de citron, le zeste de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Disposer les rondelles de courgettes sur l'assiette en les chevauchant légèrement. Arroser de vinaigrette citronnée. Parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.
  4. Servir immédiatement, en ajoutant un peu plus de poivre noir si désiré.