Ingrédients:

  • 6 kiwis verts
  • 4 bananes
  • 1 citron vert
  • 1 brin de menthe
  • 40 cl de jus d'orange
  • 2 g d'agar-agar
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions:

  1. Faites chauffer le jus d'orange avec le sachet de sucre vanillé.
  2. Ajoutez l'agar-agar en mélangeant bien.
  3. Laissez refroidir et mettez au froid pendant au moins 1 heure.
  4. Épluchez les kiwis et les bananes.
  5. Coupez-les en rondelles fines.
  6. Étalez un peu de crème d'orange dans le fond de 4 assiettes individuelles.
  7. Disposez des rondelles de bananes et de kiwi au-dessus en les alternant.
  8. Prélevez les zestes et le jus du citron vert et ajoutez-les sur les carpaccios.
  9. Décorez avec des feuilles de menthe.