Ingrédients:

  • 300 g de haricots blancs cuits, égouttés et rincés
  • 150 g de grains de maïs grillé
  • 2 tomates moyennes, coupées en dés
  • ½ poivron vert, coupé en dés
  • ½ petit oignon rouge, finement tranché
  • Jus de 2 citrons verts
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pincée de piment en flocons (facultatif)
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Maïs cancha ou chulpe grillé (facultatif)

Instructions:

  1. Égoutter et rincer les haricots blancs en conserve.
  2. Griller le maïs sur un gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.
  3. Couper les tomates et le poivron vert en petits dés.
  4. Trancher finement l'oignon rouge.
  5. Dans un grand bol, mélanger les haricots blancs, le maïs grillé, les tomates en dés, le poivron vert et l'oignon rouge.
  6. Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive, le piment en flocons (si utilisé), le sel et le poivre.
  7. Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  8. Garnir de coriandre hachée et de maïs cancha ou chulpe grillé. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10-15 minutes (facultatif).
  9. Servir frais comme apéritif, accompagnement ou repas léger. Un délicieux ceviche végétarien ceviche végétal recette.