Ingrédients:

  • 2 mangues mûres mais fermes, pelées et coupées en cubes (environ 500g)
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé (environ 80g)
  • 1/2 piment rouge frais (type chili), finement haché (ou selon goût)
  • Jus de 2 citrons verts (environ 60 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou de menthe hachée (ou un mélange)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Peler les mangues, retirer le noyau et couper la chair en cubes. Placer dans un grand saladier.
  2. Émincer finement l'oignon rouge. Ajouter au saladier avec la mangue.
  3. Hacher finement le piment rouge. Ajouter au saladier (retirer les graines pour moins de piquant!).
  4. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  5. Verser la vinaigrette sur le mélange de mangue, d'oignon et de piment. Mélanger délicatement pour combiner.
  6. Juste avant de servir, incorporer la coriandre ou la menthe hachée.
  7. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais.