Ingrédients:

  • 4 tomates bien mûres
  • 1 petit oignon blanc ou rouge
  • Le jus de 3 citrons verts frais
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Piment frais (facultatif)

Instructions:

  1. Laver soigneusement les tomates. Couper les tomates en petits dés réguliers.
  2. Éplucher et émincer finement l'oignon.
  3. Laver et sécher la coriandre. Ciseler finement la coriandre fraîche.
  4. Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de tomates, l'oignon émincé, et la coriandre ciselée.
  5. Presser le jus des citrons verts et l'ajouter au saladier. Ajouter l'huile d'olive (si vous en utilisez), le sel, le poivre, et le piment (si vous le souhaitez).
  6. Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de jus de citron.
  7. Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
  8. Juste avant de servir, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ce ceviche végétarien facile, ceviche tomate, se déguste frais.