Ingrédients:
- 450g de champignons cremini, nettoyés et tranchés
- 30ml d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées
- ½ cuillère à café de thym séché
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 120ml de crème épaisse
- 30g de parmesan râpé, plus pour la garniture
- 30ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
- 30g de beurre non salé
- 30g de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons tranchés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis.
- Ajouter l'ail haché, le thym et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) dans la poêle. Cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que ce soit parfumé, en faisant attention de ne pas brûler l'ail.
- Verser le vin blanc et gratter les morceaux brunis du fond de la poêle. Laisser mijoter pendant 1 minute pour réduire légèrement le vin.
- Incorporer la crème épaisse et le parmesan râpé. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, en remuant fréquemment.
- Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer le persil frais.
- Répartir les champignons crémeux dans des plats de service. Garnir de parmesan supplémentaire et de persil frais. Servir immédiatement.