Ingrédients:

  • 300 g de framboises fraîches (environ 2 tasses)
  • 150 g de sucre (3/4 tasse)
  • 500 g de mascarpone (2 tasses)
  • 200 ml de crème liquide entière (0,8 tasse)
  • 1 sachet de gélatine en poudre (3 g)
  • 20 à 25 biscuits à la cuillère
  • 200 ml de purée de framboises (environ 1 tasse)

Instructions:

  1. Mixez les framboises et 20 g de sucre jusqu'à obtenir une purée lisse. Passez au tamis pour enlever les graines (facultatif).
  2. Dans un grand bol, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone et le reste du sucre (130 g) jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange mascarpone à l'aide d'une spatule.
  3. Dans un petit bol, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez une cuillère à soupe de purée de framboises et dissolvez la gélatine dedans, puis mélangez à la purée de framboises restante.
  4. Trempez les biscuits à la cuillère rapidement dans la purée de framboises. Disposez-les en cercle dans le moule, puis alternez avec des couches de mousse et de framboises. Terminez par une couche de mousse et égalisez le dessus.
  5. Couvrez le moule d’un film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures.