Ingrédients:

  • 4 pommes moyennes (Granny Smith, Gala ou Honeycrisp), pelées, épépinées et coupées en dés (environ 600g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (28g)
  • 1/4 tasse de sucre granulé (50g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (5g)
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue (1g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15ml)
  • 1 cuillère à soupe de Calvados ou de jus de pomme (facultatif) (15ml)
  • 1 paquet (400-450g) de pâte feuilletée congelée, décongelée selon les instructions de l'emballage
  • 1 gros œuf, battu
  • 2 cuillères à soupe de lait (30ml)
  • Sucre turbinado ou sucre gros, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la garniture aux pommes : Faire revenir les pommes dans le beurre avec le sucre, la cannelle et la muscade jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement caramélisées.
  2. Parfumer et refroidir : Incorporer le jus de citron et le Calvados (ou le jus de pomme, si vous l'utilisez). Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Réfrigérer pendant 15 minutes pour faciliter l'assemblage de la pâte.
  3. Préparer la pâte : Dérouler délicatement la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Rouler légèrement pour uniformiser si nécessaire.
  4. Couper et garnir : Couper la pâte feuilletée en six carrés ou rectangles égaux. Placer une cuillère généreuse de garniture aux pommes au centre de chaque carré de pâte.
  5. Sceller les chaussons : Plier la pâte pour former un triangle ou un rectangle. Sertir les bords avec une fourchette pour sceller complètement.
  6. Dorer à l'œuf et inciser : Fouetter ensemble l'œuf et le lait. Badigeonner le dessus de chaque chausson avec le mélange d'œufs. Faire deux petites fentes sur le dessus de chaque chausson pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  7. Cuire : Saupoudrer de sucre turbinado (si vous l'utilisez). Cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
  8. Refroidir et servir : Laisser refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement (ou servir chaud, pourquoi pas ?).