Ingrédients:

  • 200g crackers nature
  • 80g beurre non salé, fondu
  • 1/4 cuillère à café poivre noir
  • 2 avocats mûrs, écrasés (environ 300g)
  • 250g fromage à la crème, ramolli
  • 150g fromage frais
  • 2 cuillères à soupe jus de citron, fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe aneth frais haché
  • 1 petit échalote, finement hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 200g saumon fumé, finement tranché
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • Brins d'aneth frais, pour garnir
  • Quartiers de citron, pour servir

Instructions:

  1. Préparez la croûte: Graissez le moule à charnière. Mélangez les crackers écrasés, le beurre fondu et le poivre. Pressez fermement le mélange au fond du moule. Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laissez refroidir complètement.
  2. Préparez la garniture au fromage à la crème et à l'avocat: Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli et le fromage frais jusqu'à consistance lisse. Ajoutez l'avocat écrasé, le jus de citron, l'aneth et l'échalote. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne (si vous l'utilisez). Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et crémeux.
  3. Assemblez le gâteau au fromage: Étalez uniformément la garniture au fromage à la crème et à l'avocat sur la croûte refroidie. Lissez le dessus avec une spatule.
  4. Réfrigérez le gâteau au fromage: Couvrez le gâteau au fromage de pellicule plastique et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
  5. Préparez la garniture au saumon: Disposez délicatement les tranches de saumon fumé sur le dessus du gâteau au fromage refroidi. Arrosez avec le jus de citron restant.
  6. Garnir et servir: Garnir de brins d'aneth frais et servir avec des quartiers de citron.