Ingrédients:

  • 200 g de biscuits salés type Crackers au sésame
  • 80 g de beurre non salé, fondu
  • 1 pincée de sel fin
  • 600 g de fromage frais type Philadelphia
  • 200 g de crème fraîche épaisse 40% M.G.
  • Jus et zeste d'un citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 200 g de saumon fumé de bonne qualité, coupé en fines lanières
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée

Instructions:

  1. Préparer la Base : Écraser finement les biscuits. Mélanger avec le beurre fondu et le sel. Presser fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière de 20-22 cm tapissé de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
  2. Préparer la Crème : Dans un grand bol, battre le fromage frais et la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et sans grumeaux.
  3. Incorporer les Aromates : Ajouter le jus et le zeste de citron vert, la sauce Worcestershire, le poivre noir, et la moitié de l'aneth et de la ciboulette. Bien mélanger.
  4. Assemblage : Verser délicatement la préparation crémeuse sur la base refroidie. Lisser le dessus avec une spatule.
  5. Réfrigération : Couvrir le moule et placer au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que le centre soit bien ferme.
  6. Finitions et Service : Démouler délicatement. Décorer généreusement avec les lanières de saumon fumé et le reste des herbes fraîches (aneth et ciboulette). Servir frais.