Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao), haché finement
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de sel fin
  • 30 g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Instructions:

  1. Hacher le chocolat le plus finement possible et le placer dans une casserole à fond épais.
  2. Verser progressivement le lait dans la casserole et ajouter la pincée de sel.
  3. Faire chauffer à feu moyen-doux en remuant continuellement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et brillant, sans atteindre l'ébullition.
  4. Augmenter légèrement le feu pendant 2 minutes tout en fouettant vigoureusement pour incorporer de l'air et stabiliser l'émulsion.
  5. Verser immédiatement la préparation dans des tasses.