Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur bien ferme (environ 900g)
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 pincée de flocons de piment

Instructions:

  1. Lavez le chou-fleur et séchez-le vigoureusement avec un linge propre pour éliminer toute humidité. Détaillez-le en fleurettes uniformes de la taille d'une balle de golf. Pelez le trognon et coupez-le en dés.
  2. Dans un grand bol de mélange, préparez l'émulsion d'enrobage en mélangeant l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d'ail et les flocons de piment.
  3. Ajoutez les fleurettes dans le bol et mélangez soigneusement à la main pour que chaque recoin soit parfaitement imprégné de l'huile épicée.
  4. Préchauffez votre four à 200°C. Répartissez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en évitant de surcharger la plaque pour permettre une bonne circulation de l'air.
  5. Enfournez pendant 25 minutes, en retournant les fleurettes à mi-cuisson, jusqu'à l'obtention d'une coloration brunie et d'une texture fondante à cœur.