Ingrédients:

  • 240 ml d'eau
  • 113g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 120g de farine tout usage
  • 4 gros œufs
  • 150g de fromage à Raclette râpé
  • 50g de noix, grillées et hachées
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oeuf moyen, légèrement battu

Instructions:

  1. Préparer la pâte à choux: Combiner l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
  2. Retirer du feu et ajouter toute la farine. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme et se détache des parois de la casserole.
  3. Laisser la pâte refroidir légèrement (quelques minutes).
  4. Battre les œufs un à la fois, en s'assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être lisse et brillante.
  5. Incorporer le fromage et les noix: Incorporer le fromage à Raclette râpé, les noix et le poivre dans la pâte à choux.
  6. Pocher les choux: Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une grosse douille ronde. Pocher de petits monticules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Sinon, utiliser deux cuillères pour déposer des monticules de pâte sur la plaque à pâtisserie.
  7. Badigeonner le dessus des choux avec l'oeuf battu.
  8. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, puis réduire la température à 175°C et cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Important: Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes pour éviter que les choux ne s'affaissent!
  9. Laisser les choux refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie avant de servir.