Ingrédients:

  • 6 à 8 abricots bien mûrs
  • 3 œufs
  • 80 g de poudre d amandes
  • 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 60 g de sucre (ou sirop d érable, miel…)
  • 25 cl de lait (animal ou végétal)
  • 1 c. à café d extrait de vanille
  • Amandes effilées pour le dessus
  • Un peu de beurre ou d huile pour le moule

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer ou huiler légèrement un plat à gratin.
  2. Laver, couper et dénoyauter les abricots. Les disposer dans le fond du plat.
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d amandes, la fécule, la vanille et enfin le lait.
  4. Verser la pâte sur les abricots, parsemer d amandes effilées.
  5. Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu à ce que le dessus soit doré et le clafoutis bien pris.
  6. Laisser tiédir avant de servir. Il est encore meilleur froid après quelques heures au réfrigérateur !