Ingrédients:

  • 200g de farine tout usage
  • 100g de beurre non salé, froid et en dés
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 50ml d'eau glacée
  • 100g de sucre pour le caramel
  • 50g de beurre pour le caramel
  • 6 pommes, pelées et coupées en quartiers
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 citron, jus

Instructions:

  1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter l'eau glacée pour former une boule.
  2. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
  3. Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen pour réaliser le caramel. Cuire jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
  4. Ajouter le beurre au caramel hors du feu et mélanger.
  5. Incorporer le jus de citron et la vanille.
  6. Disposer les quartiers de pommes dans le caramel.
  7. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  8. Étaler la pâte et la déposer sur les pommes.
  9. Enfourner pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  10. Laisser reposer 5 minutes, puis retourner la tarte sur un plat de service.